Эклеры с творожным кремом

Пирожное заварное «Эклеры»

ТУ 10.71.12-051-61144405-2017

Масса нетто: 2.000 кг   Масса брутто:  2.180 кг.

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная в/с, яйцо куриное пищевое, , маргарин столовый (рафинированные , дезодорированные растительные масла в натуральном и модефицированном виде, вода , эмульгаторы, эфиры полиглицеринаи жирных кислот, моно и диглицериды жирных кислот, соль, сахар, консервант-сорбат калия, регулятор кислотности-лимонная кислота, ароматизатор, краситель-бетта каротин, антиокислители-аскорбиновая кислота, альфа-токоферол ), сахар-песок, творожный продукт (молоко обезжиренное, молоко цельное, заменитель молочного жира, закваска) ароматизатор-ванилин, консервант-сорбиновая кислота.

Пищевая ценность: белок-6,2 г, жиры-27,3 г, углеводы-40,1 г.

Энергетическая ценность- 402 Ккал(1682,77 кДж). 

Срок годности -120 часов

Эклеры с творожным кремом станут настоящим украшением любого стола. Рука сама так и тянется к этой прекрасной выпечке.

История заварного теста, необходимого для приготовления эклеров, берёт своё начало в 1533 году, когда Екатерина Медичи переехала во Францию в сопровождении всего своего двора, включая повара по имени Пантерелли (Panterelli). Именно он в 1554 году «открыл» заварное тесто, с гордостью назвав его собственным именем — pâte à Panterelli. Новая выпечка произвела настоящий фурор при дворе, и иноземные булочки с охотой добавили в королевское меню.

Рецепт современного заварного теста появился благодаря ещё одному придворному повару — Мари-Антуану Карему, который по праву считается одним из основателей современной мировой кухни. Он был придворным поваром Наполеона I, работал в Англии для Георга IV. Карем служил поваром даже в России, где за несколько коротких месяцев устроил настоящую гастрономическую революцию при дворе Александра I.

Эклеры в упаковке

В каждой стране заварные пирожные готовят и называют по-своему. Если в России эклеры сохранили традиционное название, то в Испании, например, эти пирожные называются «пепито», в Аргентине же эклеры именуют не иначе как Palo de Jacobo («посох Якова»).

Французские кондитеры считают, что идеальные эклеры должны быть длиной 14 сантиметров, одинаковые и ровные. Наполняют их обычно заварным кремом: ванильным, шоколадным или кофейным. Не так-то просто наполнить эклер без поперечного разреза! Для маскировки отверстий, через которые крем попадает внутрь эклеров, французы используют особую помадку, которой глазируют каждое пирожное сверху.

Эклеры покорили не только Европу, но и весь мир, в Кувейте придумали эклеры со смоквами, а на Касабланке делают эклеры с ароматом апельсинового дерева. А 22 июня отмечается день шоколадного эклера.